Uz kavu od 3,48 milijardi dolara, kafa je skočila na drugo mjesto u američkoj prodaji specijalne hrane

Fotografija Creative Commons iz 2009. Market Lane Coffee.

Specijalna kava skočila je smrznuto meso, perad i plodove mora da postanu druga najviša kategorija specijalne hrane što se tiče prodaje, navodi se u novom izvještaju Asocijacije za specijalnu hranu.

Prodaja specijalne hrane u SAD dosegla je rekordnih 109 milijardi američkih dolara u 2014. godini, kaže se u godišnjem izvještaju koji specijalističku hranu definiše uglavnom kao "proizvode koji imaju ograničenu distribuciju i reputaciju visokog kvaliteta." U kategoriji kava definicija uključuje pakirane cjelovite kave i mljevene kave u supermarketu, kao i pića pripremljena u kafićima.

Grupirana s kakaom, specijalna kava predstavljala je oko 3,48 milijardi američkih dolara u prodaji u 2014. godini, što je više od 21 posto u odnosu na godišnji prosjek prodaje u prethodne tri godine. To je samo sir (3,7 miliona dolara) među 15 kategorija specijalne hrane koje udruženje prati.

„Potrošači traže nove ukuse, hranu s manje i čistijih sastojaka, zdravstvenih svojstava i proizvode koje proizvode kompanije sa vrijednim vrijednostima“, izjavio je u analizi izvještaja RA Tanner iz SFA-e. "Sve ovo definira specijalnu hranu."

Kroz spektar specijalnih namirnica, prodaja prehrambenih proizvoda - tj. Prodaja u kafićima i restoranima - predstavljala je najveći segment rasta, više od 30 posto od 2012. 19-postotni rast ukupne prodaje specijalne hrane povoljno se uspoređuje s rastom od 2 posto u ukupnoj vrijednosti. prodaja hrane, kako je izvijestila SFA.

Grupa kaže da je riječ "lokalno" - škakljiva riječ, zaista, u slučaju specijalne kave - postala sve važnija za potrošače. Kaže SFA, "Trgovci na malo koji su intervjuisani za izvještaj rekli su da je" lokalno "danas najvažnija tvrdnja o proizvodu i predviđaju da će tako ostati i za tri godine."