Продавци кафе Ред Фок улажу у Мексико са уредом Оакаца

На Финци Сантацруз у Цхиапасу, фотографија љубазних организација Ред Фок Цоффее Мерцхантс, из љубазности.

Прогресивни Беркелеи, калифорнијска компанија за трговину кафе Ред Фок Цоффее Мерцхантс , потписала је закуп зграде која ће постати лабораторија и канцеларије у Оакаци у Мексику.

Постројење се темељи на моделу Ред Фок који је оплемењен постојећом постајом у Лими, Перу, док одражава жељу компаније да открије и промовише још тражене, висококвалитетне кафе из Оакаке и даље у јужном Мексику.

Иако је нејасно какав ће ефект, свеже потписан споразум Сједињених Држава Мексико Канада (УСМЦА) имати на трговинске односе између САД и Мексика, инвестирање Ред Фока долази у значајном тренутку политички, јер је амерички председник Доналд Трумп рутински вршио запаљиве језик који је намењен Мексико-Американцима и имигрантима, док су покушавали да направе зид између две нације.

„Осећам да је скоро наша одговорност да покажемо пољопривредницима и заједницама у Мексику да у САД постоји огромна база потрошача и малих предузећа која жели да подржи здраве трговинске односе; то вреднује и поштује људе из различитих култура и имају интерес за добар посао са нашим суседима који могу бити регенеративни, а не екстрактивни “, рекао је Адам МцЦлеллан, шеф компаније Ред Фок из Мексика која се бави продајом и продајом, недавно за Даили Невс Невс преко е-поште. „Такође мислим да потрошачи заиста добро реагују на Мексико као јединствено порекло, а наши купци печења су последњих неколико година видели веома снажну продају - највише зато што је толико позната и препознатљива као име, [и] супер приступачан профил слатког укуса , али вероватно пошто постоји тако велика популација прве, друге и треће генерације Мексиканаца који живе и раде у САД-у “

Јосе Аргуелло Енрикуез из Финца Сантацруза. Ред Фок Цоффее Мерцхантс љубазност фотографија.

Са сједиштем у центру града Оакаца, објект Ред Фок заузет ће преуређену кућу и укључиват ће лабораторију за пуњење, простор за узимање узорака и простор за обраду и печење, с уредима, салама за састанке и терасом на отвореном на горњим спратовима. Тим Ред Фок из Перуа радио је око 2.000 узорака кафе у слично замишљеном објекту прошле сезоне кафе.

„Физичка близина растућих региона значи да наш тим може изаћи на терен да доследно посећује произвођаче, а омогућава нам и филтрирање кафа брзо и ефикасно“, рекао је директор компаније Ред Фок Али Невцомб за ДЦН. „Произвођачи и сараднички сарадници могу лако да учествују у тренинзима или нам се придруже када им купимо кафу да би боље разумели наш процес селекције.“

Суоснивач Ред Фока Алецо Цхигоунис рекао је да ће „тајни сос“ Ред Фок-а што прије добити кафу у руке клијената, али тако ће једноставно користити ново добијену дозволу за извоз у Мексико, како би се заштитили постојећи односи.

"Наши односи са задругама и удружењима произвођача су критичне масе, наравно, и извозни бројеви су им драгоцени", рекао је Цхигоунис. "Немамо интерес да ступимо на своје прсте."

Оно што сада има велико интересовање за ову компанију је Оакацан и мексичка специјална кафа. Да би помогао да овај сектор расте према сопственим интересима и онима својих партнера у пореклу и клијената у иностранству, Ред Фок планира да помогне у олакшању финансирања које подстиче пољопривреднике. Рекао је Невцомб, „У Мексику, као и у Перуу, сарађивали смо са финансијским институцијама и са нашим локалним партнерима како бисмо осигурали да произвођачи у већини случајева плаћају проценат унапред када испоруче свој пергамент.“

У Коатепеку, Верацруз. Љубазна фотографија компаније Ред Фок Цоффее Мерцхантс.

Ред Фок такође планира да помогне произвођачима кафе из целог региона да напредују у погледу квалитета и диференцијације, како би се допали тржишту које плаћају специјалне производе.

МцЦлеллан је приметио како су се кафе из целог Мексика историјски мешале по пореклу, што је резултирало конзистентним производима оријентисаним на количину, али не нужно и динамичним опсегом понуде.

„Мексико, тачније Оакаца, ту је почео систем сертификације фер трговине. У оквиру тог система, мијешање кафа од фармера на драстично различитим висинама била је / је уобичајена пракса ”, рекао је Мекеллан. „Поред тога, као снажан и историјски извор за каве који се продају и штампају органски, оне су обично продаване као мешавине на тржишту, чиме не дају много подстицаја пореклу да одвоје квалитет ... Када једном посматрате кафу из ове регије као засебну парцела из широког распона висина, потенцијални квалитет расте. "