Brzi povremeni lanac hladnih zelenih sirovina proširuje se na prodaju svježe hrane

Napomena urednika: Ranija verzija ovog članka objavljena je na Kiosk Marketplaceu , sestrinskoj publikaciji Vending Timesa.

Vending je posljednja stvar koju je Robertu Leeju palo na pamet 2014. godine kada je postao izvršni direktor Coolgreens-a, brzog casual lanca posvećenog salatama, oblogama, zdjelama, jelima od šipka i još mnogo toga. Uostalom, kompanija sa sjedištem u Oklahoma Cityju izgradila je svoju reputaciju na svježe pripremljenim stavkama menija nadahnutim chefovima - ne vašoj uobičajenoj cijeni prodaje - jer se proširila na Teksas i Nebrasku nakon svog osnivanja 2009. godine.

I dok se Coolgreens uvijek fokusirao na svježinu, zdravlje i dobrobit, Lee - poput većine brzih casnih menadžera restorana koji rade za rastuće kompanije - prepoznao je ulogu koju tehnologija može igrati u poboljšanju učinkovitosti i zadovoljstva kupaca.

Pojavljuju se izazovi za rast

Ubrzo nakon što se prošle godine proširila na tržište Dallas-Fort Worth, kompanija je tražila lokaciju u centru Dallasa. Bila je to odlična lokacija za klijentelu Coolgreens.

"Želimo da budemo u kompaktnim, urbanim, visoko-gustim oblastima", rekao je Lee.

Coolgreens će prodavati svoje svježe salate u svojim "pametnim frižiderima".

Ali postupak dobivanja potrebnih odobrenja za tu lokaciju u centru grada pokazao se izazovnim. Dvanaest mjeseci od toga kompanija je još čekala da finalizira zakup.

"Samo je proces trajao toliko dugo", izjavio je Lee ovoj web stranici u nedavnom telefonskom intervjuu. "Mora postojati bolji način od trošenja tri godine da se ovdje postavi zidanje od cigle."

"Ne možemo žrtvovati kvalitetu ili konzistentnost, ali mora postojati način da naša hrana bude lako dostupna u drugačijem formatu nego samo strogo cigla", rekao je. "Naša misija na Coolgreens je da želimo biti u stanju pružiti zdravu hranu većem broju ljudi na brz, zgodan i dobar način. To ne mora značiti da je samo cigla i mort."

Tehnologija stvara nove mogućnosti

Lee i njegov tim bili su dobro svjesni da tehnologija samoposluživanja nudi nove mogućnosti za posluživanje svježe pripremljene hrane. Todd Madlener, predsjednik kompanije, primijetio je tokom nedavnog brzog povremenog izvršnog samita u Austinu da je hladnjak sa sjedištem u Chicagu već prodavao salate, a Alpaca Market u Austinu također je služio svježu hranu u automatima.

Tehnologija - posebno daljinsko nadgledanje strojeva u stvarnom vremenu - omogućila je pružanje svježe prodaje hrane na radno ili maloprodajno okruženje, rekao je Lee. (Pored Farmerove hladnjače i tržišta Alpaka, prošle su godine uvedena tri slična koncepta: New York City, Fresh.Bowl ; SmartFridge Fresh'n Lean u Južnoj Kaliforniji, rashladni kiosk za posluživanje svježe pripremljenih jela i self Choice Market - rezervišite Mini Mart u Denveru, koji nabavlja hranu lokalnih poljoprivrednika.)

"Mogao bih podići nadzornu ploču na svom mobitelu bilo gdje u svijetu i vidjeti gdje se transakcija dogodila, temperaturu mašine i rok trajanja svega", rekao je Lee.

On i njegov tim pogledali su različite koncepte pametnih frižidera prije nego što su se odlučili testirati onaj koji kupcu omogućuje otvaranje vrata prelaskom svoje kreditne kartice. Kupac također može pregledati proizvode prije izbora. Nakon uklanjanja proizvoda i zatvaranja vrata, kartica kupca se naplaćuje. Kupac također može pregledati meni sa zaslonom osjetljivim na dodir prije otvaranja vrata.

Testovi pokazuju obećavajuće

Kompanija je testirala pametni frižider šest mjeseci u bolnici i na ženskom softball događaju na stadionu u Oklahomi.

"Bilo je zanimljivo vidjeti linije koje smo uspjeli stvoriti", kazao je Lee o događaju softball-a i dodao da postoje dva pametna frižidera na različitim prostorima stadiona. "Obično se automat za prodaju salata nikad ne bi vidio tamo."

Zaposleni u Coolgreens-u pripremali su hranu na licu mesta i skladištili mašine na stadionu. Sysco je hranu za događaj osigurao iz hladnjače. Polaznik Coolgreens-a bio je na raspolaganju da odgovori na pitanja, ako je potrebno.

Tvrtka je gledala više koncepta pametnih frižidera i nije se odlučila za jednu posebnu opciju u vrijeme izrade ovog izvještaja. Različiti razmatrani sustavi koriste različite tehnologije, kao što su RFID oznake, AI video tehnologija i praćenje težine, rekao je Lee.

"Postoje prednosti i nedostaci za svakog", rekao je. "Za nas je to više usmjereno na trag i kapacitet svake mašine."

Marka također razmatra načine održavanja i nadopune koji su potrebni za različite sustave.

Drugi deo ove dvodijelne serije istražit će pametnu upotrebu frižidera Coolgreens.

Slike ljubaznošću Coolgreens-a.